真空拌馅机是肉质食品加工设备中常见的设备，其主要用途是将各种不同大小规格的原料肉粒与淀粉，香辛料，添加剂等辅料按工艺配方要求进行混合，搅拌，使他们充分均匀地进行混合，同时还能起到肉料嫩化与蛋白活化的功能，可满足不同种类肉制品深加工需要。真空拌馅机实在消化吸收当今欧洲肉制品加工技术，同时结合我国国情并发挥本公司特长的基础上研制而成。

整机结构全部采用不锈钢制作，取卧式平行双轴的搅拌结构形式。两根搅拌轴上个固定有六片形桨状叶片，叶片与轴线之间的夹角为60°，两端均有契形铲板，可将挤到壁边的肉料铲回中部，以消除死角。其中位于出料端的铲板可拆卸式。这样当需要取出搅拌轴时，只需折下出料端轴承即可，十分方便。顶盖与出料门的开启与闭合均由电磁阀控制的气缸来实现。通过手控箱上的各个按钮，可实现压盖，抽真空，轴正传，暂停，轴反转，放气，开门，出料等一系列动作程序。在自动运行方式下，其料斗，正转，翻转，暂停等时间及总时间均可由用户自行设定，以满足不同的工艺要求。综上所述，本机具有结构合理，工作可靠，适应性强，操作维修方便等特点。